消失中的味道

味覺有神祕的力量，可以與潛意識溝通、與回憶掛勾。喜歡宮崎駿系列的人，也許會記起「夢幻少女街」中有一幕是老伯伯午睡中夢見年青時的女伴，激動萬份，一覺醒來回到現實卻發現自經已白髮蒼蒼。對我來說，味覺就有這樣一份把人帶到另一個時空的能力...

有一些是兒時回憶，見證了成長，可口窩心，卻越來越難以尋回，甚至失落已久。很懷念：
- 在紙皮及銻碟上熱烘烘的腸粉
- 鐵板牛扒配上在燒汁中半軟的波浪薯條
- 簡單的福字麵（百佳已經停售）
- 炸雞全脾中咬下帶著油嫩雞皮的那一口
- 舊式麵包店的香蔥煙肉包
- 有冬菜的魚蛋魚片河（好像已被翠華式的魚片頭粉取代）
- 厚身鬆化脆皮燒肉（好像又被精緻方塊燒腩仔取代了）

有一些對老地方的回憶，雖然不一定是最好的，卻往往是自己某個時段的最愛，讓人很有重遊舊地的衝動。像Quebec獨有那種滿滿芝士及gravy的poutine，愛爾蘭瘋薯與它有大一段距離...
- 高中Canteen有一種peach coffee，曾經陪伴過我很多個睡不醒的早上。到畢業工作後，換成了 Tim Hortons的iced cuppacino...

- 大學打工時期的fast food至愛，是food court CAD$2.99滿滿醬汁的gyros，還有從drive-through接過來的burger king wrapper...
- 第一次嘗ribeye的餐廳 La maison Grecque 經已倒閉，當年的希臘式頭盤卻總讓我念念不忘...

還有一些，是帶點兒心酸，又再也覓不回的味道，像嫲嫲的火筒餅、婆婆的蜜糖雞和咖哩雞... 在老人家去世後便也沒有口福了。

我想，人的食習經歷就像一本深鎖的日記，隨著年紀我們不自覺地改變了口味，也漸漸地讓舌頭也步出了社會。幸好味蕾是包容性很強的細胞，我們在喜歡頂級風乾扒或神戶牛的同時，還是可以懷念花園餐廳那種梳打粉牛肉的。

也要學會珍惜，尤其家人的自家菜，往往帶著一份獨特的個性。這些疼愛著我們的味道，原來終有一天也會悄悄地溜走。然後有一刻我們在忙亂中突然嚐到勾起回憶的味道時，才頓時發現，自己已不再年青。