2013年6月8日 星期六

消失中的味道




味覺有神祕的力量,可以與潛意識溝通、與回憶掛勾。喜歡宮崎駿系列的人,也許會記起「夢幻少女街」中有一幕是老伯伯午睡中夢見年青時的女伴,激動萬份,一覺醒來回到現實卻發現自經已白髮蒼蒼。對我來說,味覺就有這樣一份把人帶到另一個時空的能力...

有一些是兒時回憶,見證了成長,可口窩心,卻越來越難以尋回,甚至失落已久。很懷念:
-
在紙皮及銻碟上熱烘烘的腸粉
-
鐵板牛扒配上在燒汁中半軟的波浪薯條
-
簡單的福字麵(百佳已經停售)
-
炸雞全脾中咬下帶著油嫩雞皮的那一口
-
舊式麵包店的香蔥煙肉包
-
有冬菜的魚蛋魚片河(好像已被翠華式的魚片頭粉取代)
-
厚身鬆化脆皮燒肉(好像又被精緻方塊燒腩仔取代了)

有一些對老地方的回憶,雖然不一定是最好的,卻往往是自己某個時段的最愛,讓人很有重遊舊地的衝動。像Quebec獨有那種滿滿芝士及gravypoutine,愛爾蘭瘋薯與它有大一段距離...
- 高中Canteen有一種peach coffee,曾經陪伴過我很多個睡不醒的早上。到畢業工作後,換成了 Tim Hortonsiced cuppacino...
- 大學打工時期的fast food至愛,是food court CAD$2.99滿滿醬汁的gyros,還有從drive-through接過來的burger king wrapper...
- 第一次嘗ribeye的餐廳 La maison Grecque 經已倒閉,當年的希臘式頭盤卻總讓我念念不忘...

還有一些,是帶點兒心酸,又再也覓不回的味道,像嫲嫲的火筒餅、婆婆的蜜糖雞和咖哩雞... 在老人家去世後便也沒有口福了。

我想,人的食習經歷就像一本深鎖的日記,隨著年紀我們不自覺地改變了口味,也漸漸地讓舌頭也步出了社會。幸好味蕾是包容性很強的細胞,我們在喜歡頂級風乾扒或神戶牛的同時,還是可以懷念花園餐廳那種梳打粉牛肉的。

也要學會珍惜,尤其家人的自家菜,往往帶著一份獨特的個性。這些疼愛著我們的味道,原來終有一天也會悄悄地溜走。然後有一刻我們在忙亂中突然嚐到勾起回憶的味道時,才頓時發現,自己已不再年青